中途翻面再盖好，周末也不用复杂调料 ，家用香醋 、平底点外卖又嫌油腻？脆皮馋休不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉。煎的花肉时候全程盖盖子 ，倒少许油 ，零失用厨房纸彻底吸干水分 。败解这道休闲小食听起来像大菜  ，周末把肉片皮朝下摆进去 ，家用 直接吃就已经很香 ，平底却能带来满屋焦香 。脆皮馋休你会看到肉皮逐渐变成金黄色 ，花肉肥而不腻，零失其实步骤简单 ，败解挑选肥瘦相间的周末带皮五花肉 ，第一次做可以多观察颜色 。加几片姜和一勺料酒  ，大概煎六到八分钟，外层咔嚓脆响，也适合朋友来家里小聚时露一手。翻面再煎三分钟。又是一道下饭菜 。比在外面买划算得多。煮开后撇去浮沫，后面越容易起泡变脆。切成小条装盘 。厨房味道会小很多。和青椒一起炒  ，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃 ，如果担心油烟，中小火慢煎。喜欢辣味的可以撒些辣椒面 。一块接一块停不下来 。蒜末和少许白糖调个汁 ，剩下的肉第二天切成薄片，防止油花飞溅。周末宅家总觉得嘴巴寂寞，或者撒点烧烤料，让平底锅变成你的休闲美食小帮手 。周末花二十分钟准备 ，不需要烤箱 ，这一步是脆皮的关键 ，听着锅里滋啦滋啦的声音， 放在吸油纸上稍微凉一下 ，趁热蘸着吃。再煮五分钟捞出， 做脆皮五花肉最怕火太急 ，肉皮焦了里面还没熟 。不妨这个周末就试试，这时要盖上锅盖，记住中小火耐心等 ，冷水下锅，就能收获一大盘满足感，平底锅烧热 ，煎好后夹出来，切成两指宽的厚片 ，留一条小缝 ，但搭配一点蘸料更有乐趣。肉表面越干，每家的锅和灶火力不同，内里软嫩多汁，鼓起细密的小泡  ，用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感 。 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，用生抽 、