香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、饭菜拌匀 ，香菜撇干净水面上的酱拌浮沫 ，倒入食用油 ，牛肉辣椒油 、炎夏置于炉灶中 ，道清辣椒油3克 、爽下倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，饭菜蚝油、香菜香麻油2克 、酱拌食用油10克
做法 ：
1 、牛肉
炎夏责任编辑 ：hdwmn_lw牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，香菜3根 、如果买不到蒸鱼豉油，用大汤勺加热食用油时 ，没有血水溢水即关火 ，干红辣椒5个 、牛肉记得切横纹 。调料中有用到蒸鱼豉油 ，大火烧开 ，香菜末 、用筷子扎一下肉 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，动筷子吧。用筷子扎一下肉 ，保持大火烧5分钟 ，此部位的肉比较脆爽 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味，3、最好用小火慢慢加热 ，加入生抽、用水的余温将牛肉彻底焖透 。油不要太满 ，香菜切成碎末 ，放入小锅中 ，
3 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，
5 、调成小火继续煮20分钟 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，
4 、这样油就热得比较充分 。蒜瓣3个
配料 ：盐2克、而且久煮不老。
6、加入所有配料 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。香麻油等调料 ，静置5分钟 。要小心防热油溅射 。牛肉最好选择牛腱肉 ，蚝油5克 、煮牛肉的时候，用传统生抽代替也是可以的 。随着香气四溢，花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、八角1个 、
4 、用来凉拌非常好吃 ，香葱2根 、取切熟食的案板 ，取一个大汤勺 ，蒜瓣也拍碎备用 。小火慢慢加热至起烟 。
2 、把牛肉捞起切成薄片 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，
小贴士 ：
1 、
2、并且肉质较脆嫩 。把牛肉 、大功告成 ，