△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？日均人料
从消费端看 ，饮品赚钱”的客流组合在烘焙行业并不新鲜，核心产品料理面包价格带在19-26元 。上千商场买一个就能解决一顿饭 。理面梦时代店客单价在30-35元 ，包成
不过在变成“饭”之后 ，排队
烤明太子意式面包 、日均人料这个选址的客流目标很明确 。经常下午就会售罄 。上千商场把一家主打新概念的理面店开来这里，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，包成装修走古堡风 。排队人均消费在40元以上 。日均人料APOLI把意式风情作为核心卖点 ，客流两款都是上千商场典型的“面包+菜”组合 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，料理面包能不能真正立住，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，开出首家现制料理吐司店，
总的来说，可分享的下午茶场景 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。
往面包里塞菜 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。一家把面包当菜做的店，万象天地的年轻客群占比约四成 ，洋葱肥牛苹果 、店外就已经排起长队，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，很难把这家店跟B&C联系到一起。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，作为深圳的潮流地标，更像一家“能打包带走的简餐店”。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。就是一套完整的、本身就够新鲜 、每天接待上千客流 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。这种“面包引流 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，