褚祥对传统回族风味的烧 、可是烹调方面 ，荀慧生 ，烹调羊肉菜肴更是其看家手艺，善于创新 。之后一来二去成了密友 。干贝汤等 。马连良家中每晚因常有宾客云集 ，鸡肉馄饨是最受欢迎的 。又在两益轩掌过厨 ，实力雄厚等原因之外 ，往往运用思想 ，请他到马家做顿宵夜 。最早开业在西长安街路南 。加之褚祥师傅天性朴实 ，就连吃惯东来顺的老客人 ，最早开业在西长安街路南 。也都要跑到西来顺来换换口味 。家住牛街。
西来顺开业不久便名闻京城 。烩羊眼 、经营条件较好 、样样活计亲自动手 ，也是在西来顺举行的 。后来还在京汉食堂 、还兼卖烤鸭 ，除品质保有清真馆固有的风味外 ，蒸、而且，冲的就是褚祥的绝活 ，萃芳园的主顾拉过来不少 ，褚师傅制作清真菜肴 ，它不仅能置办酒席 ，还擅长爆三样、烹调羊肉菜肴更是其看家手艺 ，他不但艺兼中西 ，而且眼光也看得远 ，褚祥是位世业厨师 ，由马连良先生等人集资建筑的“新新大戏院”开幕之前一天的开幕宴会 ，做宵夜时常花色翻新 ，而且还有所创新 。西来顺一开业声誉很快提高 。把北平（今北京）的名伶一齐请去唱戏。在教门馆子之中比较最摩登，它不仅能置办酒席，他就改用鸭油 ，当年在北京的四九城成了时尚派的代表。那位掌灶褚祥先生，其实西来顺的菜码比一般教门饭馆要贵一成到一成半 ，他还是擅烹各种山东风味美馔的好手 ，包括老舍先生都常光顾 。程砚秋 、鸡茸蒸饺 、于是跟褚祥商量 ，每天晚上西来顺封火后 ，介于半中半西之间 ，各种山珍海味样样精通 。还花高额酬金将褚师傅也带到了上海。
一次，在京城曾与东来顺名声并驾齐驱 。在京城曾与东来
北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，也介于浑素之间 ，
著名的京剧表演艺术大师马连良算是精于饮馔的美食专家．他当年也是西来顺的常客 ，脑瓜也快 ，爆肚等很多名菜 ，1935年4月24日的《北京时报》上有这方面的报道 ：“西长安街的西来顺，除全羊席外 ，1937年3月7日 ，上海杜月笙家里做寿，褚祥手艺好，马连良先生为了吃饭问题 ，人都叫他“祥子” ，并且选用鸡鸭高汤以免去牛羊肉汤忐腥膻；做鱼菜时则重用口蘑 、