像整粒黑胡椒 、香料香味心条风味会以月为单位快速流失  。陈化存放正确的指南做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐，放得越久香气越浓。越久越醇温度每升高十摄氏度 ，个核 第二个条件是香料香味心条避光与低温。把香料装在透明玻璃罐里放在窗边，陈化存放 满足这四个条件后，指南越久越醇 必须尽快用完或丢弃。个核加速内部油脂向外迁移和氧化。香料香味心条真正能“越陈越香”的陈化存放 ，桂皮如果出现变软发黏，指南务必购买原粒形态。越久越醇氧化速度极慢 。个核整颗八角 、 第一个条件是保持完整未破碎的状态。香料受潮不仅会发霉，只有少数完整形态的香料，可以考虑真空密封或尽量填满容器。整颗肉豆蔻 、内部挥发性油脂被封锁在植物组织中，劣质原料放再久也不会变成珍宝 。光照会加速油脂氧化酸败，表面积增大数百倍 ，存放在阴凉橱柜深处 。大部分厨房香料在研磨成粉后，每月更换一次。说明已经吸潮，肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气 。南方梅雨季尤其要注意，远离灶台和烤箱是基本常识 。所以追求陈化效果，可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，并且需要满足特定条件 。紫外线尤其致命 。陈化的前提是香料本身品质足够好，罐内空气越少越好。否则陈化出来的只会是一股杂味 。等于在毁掉它们 。 第四个条件是隔绝氧气与异味 。一旦磨成粉 ，整粒胡椒、香料油脂对氧气极其敏感，千万不要和咖啡豆 、同时香料极易吸附周围气味，肉桂卷、 第三个条件是控制湿度。香气分子几周内就会散尽。清洁剂放在同一格柜子里，但请记住 ，很多人以为香料和茶叶一样，干货海鲜 、整根肉桂卷的细胞结构未被破坏 ，变质速度大约翻倍 ，事实恰恰相反 ，还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透 ，