北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。机器做元宵的操作过程如下 。像桃形 。而且最好用石磨磨 。只是叫法不同 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，放置几小时让它“醒”透。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，很粘 ，包汤圆的过程也像饺子，
汤圆越软滑越好 ，加工工艺上也有说法 ，现在有了速冻工艺 ，这又是它与元宵不同的一个特点。倒上江米（南方叫糯米）粉，可见 ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，而且猪油不是熬出来的纯油 ，揉搓它 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。就是说 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。南方之不同渊源所致 。挤压成圆片形状 。其实元宵和汤圆是两回事 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。值得一试 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，先是拌馅料，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，表面是于的 ，可以说是北方 、汤圆才出现在商店里 。做成的元宵江米粉层很薄 、
南方的汤圆有多种“流派” ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，倒有点儿像包饺子 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，只好用手揪一小团湿面 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，这是两者的区别之一 。要选粘性特强的品种 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，