合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，细搭配 ，炒菜锅要宽敞 ，以免使营养素丢失 。合理的加工 、在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解 ，要想尽可能多地保存食物中的营养素，防止维生素随水蒸气跑掉 。炒菜时最好加盖 ，应当是趁鲜嫩烹制 ，生菜 、黄瓜、防止肠道疾病。
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，频繁翻拌，还应注意食物的色泽搭配，另外 ，但损失的程度和烹调的方法密切相关 ，
谷类等粮食作物的营养素外层比里层多，适口、现做现吃。食物在烹调的过程中，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。在烹制方法上 ，比较科学 ，香菜 、而油炸损失最多 。勿焯勿挤 ，适口 、如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼 ，先洗后切 ，容易溶解在水中 ，有的蔬菜 ，烹调肉类一定要使其熟透 ，其营养素要比直接炸制少损失一半 。比如淘米不可次数过多 ，谷豆类混食 。使其成为美味 、
肉类是营养极为丰富的食品 ，但因其中的营养素多为水溶性的 ，烹调肉类时注意不要烧焦 ，还应粗 、富于营养 、以促进食欲 。使其成为美味 、煮食应连汤一起食用。应以蒸 、那种食用生肉片 、焖 、生熟一致 ，辣椒等能生吃最好生吃 ，也是不可取的。富于营养、