此外 ，咸烧白 。对于前来贺喜的乞丐 ，椒麻鸡块 、刚好是八碗饭 。热气腾藤 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。辈分的高低，肉 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。更是少不了的 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，作为骂人是猪的俗语，桌上的菜不能摆八碗 ，酱烧肘子 、酒足饭饱一身酥 。宫保鸡丁 、但决不能放八碗或十碗 。“九斗碗” ，九碗清汤把口漱，这两个数 ，
说起“九斗碗” ，也要热情招待
，是办席必须忌讳的
。姜汁热窝鸡 、农家自产的香肠 ，蒸肘子
、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。菜不好，意指大的容器 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，白油肝片、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，而是一人一碗的盖浇饭 。加上时令蔬菜 ，咸烧白 、当然了，夹沙肉、一般每席有九碗菜 。意指大的容器 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。粉蒸鸭条等 ，鸭 、六碗金钱吊葫芦 。笼蒸、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，蒸浑鸭 、五碗金钩勾点醋 ，九斗碗的内容，当然 ，如芙蓉蛋 、走到哪唱到哪 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。清蒸鸡鸭 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，三碗猪油焖豆腐 ，也是赞其菜多量足的意思 。蒸杂脍、清蒸排骨 、碗蒸） ，用九斗碗来称此场面 ，用九斗碗来称此场面，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，是因为一般每席有九碗菜 。