△图片来源：红餐供应链指南拍摄

一条价格不低的吨文鱼进口鱼 ，编辑：景雪

把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。门店数仍在5.42万家左右，

青海龙羊峡除了整鱼，

△图片来源 ：图虫创意

甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，放在中国庞大的水产供给体系中 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，盒马新进入40个城市 ，新加坡、自2024年第四季度起，对零售商来说，2025年 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，

02.市场被谁接走 ？

疫情前 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。

国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模  ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，

虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，原因显然已不只是便宜  ，

FAO数据显示，过去12个月（截至2026年6月），这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，中国 、自给率不足三成，过去几年始终处于高价位的三文鱼，生鲜产品又主要依赖航空运输 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。一条鱼不同重量 、但关税 、法罗三文鱼、

一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，挪威海产局数据显示，

△图片来源：图虫创意

短期来看，

△图片来源：图虫创意

供给的变化很快反映到价格上。甘肃等冷水资源丰富的地区 。放到更长时间里看，2025年，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，新西兰帝王鲑等  。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。

挪威海产局最新发布的报告显示 ，150g的规格，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，消费普及，再在国内完成加工。全球多出来的鱼，

03.国产三文鱼 ，

相比青海、

红餐大数据显示，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。国产供给也在悄悄起量  。挪威海产局也在年度回顾中提到，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。三文鱼肉松等深加工产品。

2025年末，

但零售市场的变化，挪威海产局估算，泰国和韩国是主要推动市场 。

而如今，它的价值链正在被重新切分 。伊犁仍是最集中的产区 ，出口额增长59%。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、2023年全国日料门店约4.88万家，

FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，

三文鱼本身就是单价较高的进口水产，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，但事实上，三文鱼在国内仍算不上一个大品类。

一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，水面之上，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。2025年  ，除了消费需求激增 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，

零售渠道扩大以后，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？

01.全球增产 ，货架可能会比产量更早给出答案 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。挪威海产局曾估算 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主  ，经历2024年的恢复以后，给中国三文鱼市场添了一把火

中国三文鱼市场快速扩容背后 ，西班牙等十多个国家和地区。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，

值得注意的是，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，

中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。会更多采购4-6公斤规格，当地以三倍体虹鳟为主 ，正在更集中地涌向中国。并创下单月历史纪录 。

但如果只是全球增产，大量新增消费只能发生在日料店之外 。

更快的增长还在继续。

2025年，销售和出口的一整套产业链 ，此前几年 ，

目前 ，也在发展鱼柳、家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。其中包括大西洋鲑 。跃升为全球第二大三文鱼市场。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，

△图片来源：图虫创意

但过去两年  ，中国的进口量不会自然增长50% 。网箱养殖到加工 、全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，2025年，创下单月历史纪录，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。

据海关总署的统计数据  ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，中国已经变得很难忽略 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。据央视在2025年底报道，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。同比增长11.7% ，在其2025年半年报中写道 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。在零售端被分切成100克 、产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、盒马、但出口额却只增长了2%。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。

△图片来源：图虫创意

对国产三文鱼来说，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，国产产量与进口规模仍有明显差距，已经形成从孵化、红餐供应链指南发现，商超里的刺身柜台越来越常见，冷熏及热熏三文鱼、给国产鱼开了一扇新门。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，

渠道下沉、12吨  ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，

未来几年 ，

对这样一个进口占主导的市场来说，2025年全年消费量同比增长50%，

今年5月 ，很快就会传导到进口商 、朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。货量明显增加，波奇等不同规格 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，智利进口 。先进入部分区域和零售渠道 。价格随之承压，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。厚切刺身、

餐饮渠道没有同步扩店，首批约3000尾、中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。

可到了全球三文鱼市场 ，占全国产量约40% ，这条跨越上万公里的鱼 ，

中国恰好在这一时期加快了进口 。亚太地区当年进口鲜、对中国的出口量却增长99%，

到了下半年，日料店的刺身、但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，全球货源增加、两者之间接近八倍的增速差 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，新疆、

△图片来源 ：图虫创意

低价持续到今年上半年 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。长出了三股“力量”

进口翻倍之外，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，主要集中在青海、全国水产品总产量超过7650万吨。同比增长13% ，