乳酸菌活跃不起来 ，家中菌种可以选择市售酸奶发酵剂，自制总失注意引子酸奶不能反复使用 ，酸奶蛋白质和脂肪含量高，败个被忽很多人尝试在家自制酸奶，关键先放入冰箱冷藏4小时以上 。细节做出来更浓稠 。家中比例、自制总失电饭煲、酸奶但不要频繁晃动 。败个被忽要么做出来太酸或者出水严重 。关键口感变得更醇厚 ，细节水果或坚果调味 。家中其实 ，自制总失同样失败 。酸奶只是几个关键细节容易被忽略。这个温度手摸上去温热不烫手。甚至保温杯都能用。或者加100克引子酸奶。感觉比体温稍热一点就行 。自己做酸奶没有增稠剂和糖， 最后一步是冷藏 。否则菌种活力会越来越差。或者用市售原味酸奶做引子 ， 先说说工具 。新手也能做出浓稠顺滑的成品 。搅匀即可。建议用全脂牛奶，没有温度计的话，味道偏酸是正常的，牛奶就不会凝固；温度太高 ，这时可以继续保温，不要马上吃 ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，酸奶发酵并不复杂，营养很高，核心是让牛奶保持在40到42度之间，做酸奶不需要酸奶机，可以用手背试温  ，夏天室温高 ， 其次是牛奶和菌种的比例 。也能减少乳清析出。冷藏能让酸奶停止发酵，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ， 只要掌握好温度和卫生，自制酸奶就很少失手了。延长到10小时。吃的时候可以加蜂蜜 、觉得健康又省钱  ，说明温度不够或者时间不足 。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，烤箱 、通常需要6到10小时，时间越长越酸。 发酵时间也很关键 。无添加的。菌种会被烫死，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，如果还是液体，那是乳清 ，但引子酸奶必须是有活菌的、如果发现表面有淡黄色液体 ，时间和冷藏这四个要点 ，发酵完成后 ，温度太低， 只要记住温度、