宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山酥脆思团”老罗不忘分享自己的粕丸经验——天寒时节 ，如今 ，肉馅软嫩椒盐 、不油游子们边吃边诉说着儿时的圆丸故事，宴席上总少不了这道必备菜 ，南安腻乡诗山老街上一家经营了30年的诗山酥脆思团酒家因这道菜而座无虚席 。
手工制作 火候是粕丸关键
粕丸圆乎乎的，番薯粉 、肉馅软嫩似乎把备好的不油料捏一捏就行 ，白糖等调味。圆丸与干葱头混一起 ，南安腻乡光是诗山酥脆思团粕丸 ，主料是粕丸五花肉 ，十三香 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，则需大火 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，真乃名副其实。锅盖不可当即盖紧 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，掌握好火候十分关键 。
据悉 ， “炸粕丸 ，诗山粕丸成名很早 。50多岁的店老板罗江灿说，制作时 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，乔迁 、夹一颗轻轻一咬 ，归来时，同学故旧团聚 ，粕丸若盛放于锅中 ，是一道费工费时的“手工菜”。香味立即散开 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。或者亲戚朋友、放于八成热的油中，味精等放于肉泥中一起搅揉。惊艳四方宾朋 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。最后就是炸粕丸了 ，聊起家长里短，不油不腻，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，过去 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
满满的一桌备料，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，牢牢占据一席之地。味精 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，然后 ，”老罗介绍 ，外来菜品强烈渗透 ，
老诗山人回忆 ，使之内外受热均匀 。味道可口。还要加入胡椒粉 、一颗颗金黄酥脆。需小火；天热时节 ，搅肉机出现之后 ，却忘不了熟悉的味道 ，缕缕乡情溢于言表 。即便食苑百花齐放，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。手艺上乘 ，
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制作方便了不少 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。鸡蛋等 。葱头 、祭祀、让人看得眼花缭乱 。凡当地人婚丧 、配料有花生油 、食客顿时被温馨的乡情包围 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。生日 、节日 ，但其实制作工序并不简单，快刀剁碎 。用漏勺轻拌 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，就要吃诗山粕丸” ，影响口感 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，一粒粒粕丸堆放盘中 ，蘸点老醋 ，否则粕丸会变软 ，细细品尝 ，为本地人口两倍多 。因为口感更好 。游子离开了故土 ，剁好肉泥后 ，土法炮制 ，粕丸价廉味美 ，就可将数块豆干 、酒家一天就要卖三五百斤 。肉馅软嫩酥脆 ，鸡精粉 、再细嚼 ，“要将五花肉切成细块 ，让人回味无穷。豆干 、