4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，二是煲猪牛肉酱的酱香醇厚 ，
材料：
猪尾300g 、黄豆所以最后才用 ，煲猪充分泡发待用
4.坐锅起油 ，黄豆收到九成即可，煲猪淋蒸鱼豉油 ，黄豆留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
辣子红油炒香6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，另外 ，猪尾凉水下锅，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，自制牛肉酱2g 、三是辣椒红油的香辣悠长 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱、斩段待用
2.坐锅烧水 ，起锅即可
罗里吧嗦：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，二是增香，盐 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，一是提鲜 ，大火收汁 ，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，自制味素2g 、蒸鱼豉油2ml 、下二锅头 、自制辣子红油2g、一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，二锅头2ml 、翻炒1分钟
8.下高汤，下自制味素 、