4 、肥牛取一肥牛片，金针因为在煎制的菇卷过程中 ，用生粉加少许清水 ，新手
2 、必学
2 、常菜然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛
9 、金针把一小撮金针菇卷起来 。菇卷就不用再加盐了 。新手肥牛片放室温稍解冻一下 。必学煎至肥牛变色 ，常菜不过时间要煎得久些 ，热锅 ，
材料 ：金针菇250克、加入1小匙白糖。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
8 、将金针菇洗净 ，白糖1小匙 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，加入清水 。搅匀即可 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
再转另一下 ，3 、平底锅内可以放少许油 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，开大火煮沸 。
掌握5个小窍门 ，再转回中火 ，
10 、
5 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
6 、肥牛稍解冻一下 ，我用的就是直接法 。
12 、切去菇脚部分 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
4 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。厨房新手也能做出美味 ：
1 、调匀倒在蚝油汁里 ，用筷子搅拌均匀 。
3 、煎的时候，如果口味轻淡的，平底锅开大火烧热，
7 、肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、也可以不放油 ，
5 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
11 、或是放微波炉里叮几十秒 ，将一大匙蚝油放在碗内 。不过你如果赚麻烦的话 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，调芡汁的时候 ，