3 、做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，蒜切末 。雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上，摆上鱼头及鱼尾，开屏中间段由背部下刀切割 ，做道
漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒生姜 、雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。取出 ，开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，蒜2瓣 。漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒做法 ：
1、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
2 、撒葱花 ，浇热油即可。不要切到鱼肚 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，葱 、蒸鱼豉油 。淋上蒸鱼豉油 ，再倒入小半碗水；
4、拣去葱姜丝，
调料 ：料酒 、切去头部及尾部 ，再铺上姜丝 ，倒入1汤勺料酒 。炒到汤汁辣味散发 ，剁椒半碗 、葱切葱花，龙口粉丝1把 、