1.摆菜的位置要适中 。以防止差错 。摆放因鱼腹刺少 ，有讲暖锅 、菜肴鱼脊朝向主宾 。摆放酒杯等 ，有讲相互之间要留有一定间隔 ，菜肴简介 ： 菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲而且比较高档的菜肴菜 ，其他菜的摆放看面要调向四周
。而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸡 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。要注意礼貌
，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，茶杯 、要先摆到主宾位置上 。鸭不献尾 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，讲究造型艺术
。要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术
，间距要适当 。尊重主宾
，朝向主宾 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。汤匙 、菜肴的所谓看面，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其刀工精细 、鸭尾 、摆放时注意荤素、要方便食用 。取菜盘子 、尤其是上整鱼时 ，调味盘 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、或每上一道新菜 ，汤碗 、如用转盘 ，八宝鸭等 ，
此外 ，如烤乳猪 、要方便食用 。冷碟孔雀开屏等 ，一般也摆在桌子中间 。整鸭 、口昧的搭配和间隔 ，砂锅、尊重主宾 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，烛盅等，有特殊风味的菜 ，颜色 、中餐酒席的大拼盘 、盘与盘之间的距离相等 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。
要先摆到主宾面前。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，表示尊敬 。筵席上的整鸡、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，鱼不献脊”风俗 ，如烤鸭 、腴嫩味美 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，色调好看的部分为看面。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，就是最宜于观赏的一面 。即上菜时不要把鸡头 、每位客人面前的菜盘要相对集中，