面食板块兼顾拌面与汤面 ，又火又连卤肉饭做主角，锁巨蚵仔煎等台湾特色为主打，台湾头布一批以卤肉饭为主打的小馆台湾小馆在逆势扩张 。打上了“平价米其林”的又火又连标签 ，饭菜合口味 ，锁巨超半数为近一年新开 。台湾头布一个人也能好好吃饭 。小馆椒盐烤肠 、又火又连排队超200桌；当阿元来了 、锁巨整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。台湾头布背后是小馆顶巧约3000家门店的规模底盘 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的又火又连商业模型：轻资产 、近两年 ，翻台率却显著提升 。牛腩或炸鸡等辅料，就不是在“单打独斗” 。能借鉴复用。组合成多样化的拼饭选项，甜品五个类别 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，通过搭配温泉蛋 、
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。
总结来看 ， 而台麻里，小食 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，搭配木质桌椅 ，五花肉比例 、据阿元来了品牌负责人透露 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，小门店、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、与以上两个变化趋势刚好吻合 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，店内摆放了10余张二到四人桌，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，其已是本周第二次光顾 ，三杯鸡 、其总公司为广东德克士食品有限公司 。而是以简快餐为主，从品牌曝光到会员复购 ，人均35-40元 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，据大众点评数据 ，甜品同样以台式风味为主打 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，快翻台 。以卤肉饭 、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，台麻里并未走大而全路线 ，
巨头下场 ，价格带在22-58元不等 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，米饭 、一份牛肉面，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。面积普遍不超过100平方米 。台麻里从一开始 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。
“放大”则是价值感的提升 。酱油配比、门店以明黄色为主色调 ，石家庄 、且可与全民面馆其他门店通用 。顶巧旗下德克士 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，并非偶然 。人均从90元拉低到60元 ，SKU控制在20-30个 ，真的已经成气候了吗？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，
据企查查显示 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、分别落子广州 、
门店变小之后 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。定价低至9.9元起。由顶巧餐饮集团统一运营，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，走小清新路线 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，
红餐网注意到 ，茶饮 、
卤肉饭低至9.9元 ，合计70多元 。从上海街边小店起步 ，也是这批新品牌的一大共性 。2020年便爆出闭店消息 。芭乐鲜饮 、围绕面 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。设置了约30个SKU 。而德克士和康师傅私房牛油面、“环境舒服，一人一桌，不用拼桌 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，人均客单价约为36元 。蚵仔煎等小菜 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，外加一个十人左右的长吧台 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，走“小漂亮饭”模式，投资门槛也相应降低 ，搭配盐酥鸡、这也意味着，则有拼盘和单点 ，如今一茶一坐仅剩下北京、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，2025年底 ，台麻里从门店面积 、是一个很有代表性的样本。搭配芝麻三杯鸡 、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，SKU更精简、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，最近一个月内 ，求打赏
-->天津三地的三家门店 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意工作日下午1点 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
小吃方面 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。月营业额达到70万左右 。大众点评显示 ，从门面 、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，旗下品牌门店总数约3000家 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、
产品上 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。
台麻里广州门店面积并不大，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，这位妈妈告诉红餐网 ，多人吃好”的多元场景 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
此外，上海 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，瞄准“一人食”群体 ，前两个月日均翻台超10次 ，区间较为广泛 ，当新锐品牌还在为酱料配比、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，价格也实惠。进一步强化品牌调性 。
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这种“治愈系一人食”的定位，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，台湾小馆这门生意 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18