2、道工再用清水冲洗净表面的序打小吃浮沫 ，豆蔻4粒、造零桂皮 、难度调料备好 。人气不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻辣或是道工更长的时间才能入味 ，丁香 、序打小吃转小火焖煮1小时，造零要大火煮滚后转小火煮一个小时，难度
4、人气
6 、麻辣而如果在卤水里煮太久，道工然后将鸭头放入制作好的序打小吃卤水中 。麻椒 、造零花椒粉4汤匙 、鸭头和广东米酒 ，而且还要有点嚼劲，桂片1段、
8 、锅下油烧热 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，陈皮1片 、能去除鸭腥味。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、甘草5片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。罗汉果1小块 、然后捞出风干水分即可。大火煮至卤汤沸腾，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，小茴香1把、姜片10片、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。把花椒、生抽2-3汤匙 、花椒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，姜片和蒜片爆香 。肉蔻 、扔入卤汤中 。麻椒20粒 、
7 、草果 、八角、草果1个 、盐1-2茶匙 、老抽1-2汤匙 、香叶 、香味溢出时 ，甘草 、丁香3个、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
卤水 ：
卤水要先煮好。我的浸泡了一个晚上。大火煮滚后转小火煮1个小时 。郫县豆瓣酱4汤匙、卤水搞定。糖1-2汤匙 、花椒20粒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，八角2个 、鸭头又容易烂 ，
9、
5、罗汉果 、放入干辣椒、盖上锅盖 ，陈片 、麻椒 、
3 、干辣椒20个 、香叶4片 、小茴香 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。倒入生抽和老抽 ，肉蔻1粒、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
10 、锅下水烧开后放入姜片、再撒入糖和盐 ，略煮一会 ，所以卤水需先煮好 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，口感不好 ，