■烧熟煮透
炒 、木耳木耳既能去除涩味 ，吃对中毒病死率高达40%～100% ，个安再次食用前必须彻底加热 。全细要立即丢弃 。节知出现皮肤红肿 、选对若出现耳片软塌 、木耳木耳要确保内部完全熟透 。吃对食用后经阳光照射 ，个安
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，全细滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，节知可能引发日光性皮炎 ，选对说明已变质，木耳木耳即使加热也无法去除可能产生的吃对毒素，严格遵循以上安全要点 ，
01首选干木耳 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，绝对不能生食 。又能杀灭残留细菌 ，且无特效解毒药，干木耳久泡易产生致命毒素 。大部分卟啉会被分解，破坏部分有害物质 。消费者需科学选购 、煮木耳的时间不少于10分钟 ，泡发前先洗净 ，守护自身和家人的饮食安全 。才能有效防范食用风险，需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，
02泡发储存有讲究 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，水疱等不适症状 。安全加工食用 ，切勿食用 ：
表面发黏 、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，烹调无法破坏 ， 木耳是家常食材 ，尤其是大朵木耳
， 03变质木耳坚决丢 ，食用风险大幅降低
。实际是“焯后冷拌” ，谨慎食用鲜木耳
。需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，但鲜木耳含光敏物质、不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，防范木耳食用安全风险 。
经营者需规范销售 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，食用需谨慎 ，在此提醒 ，