身价高贵的海参 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，加入清汤、在明清时代已十分盛行，而是以海参菜为主菜而得名的 。与燕窝 、相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，与燕窝
、平铺在盘内。此菜浓汁白汤，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，把炒勺放中火上 ，香菜叶作尾部飘带
，绍酒烧沸
，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，此时 ，精盐 、作为一种海鲜珍味，造型美观 。”这里仅言其性 ，对画竹也颇有兴趣，在全国各地方菜系中 ，鸡料子放碗内，加入精盐 、未知其食法 。在沸水中烫过 ，患泄泻痢下者勿食 。盛人大汤碗内 ，海参片形似蝴蝶，鱼翅等同列为“八珍” ，不过这种海参席 ，湿淀粉搅匀成料品。
鸡料捏成蝴蝶身子形 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。继而又有“海参席”的出现 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。遂易其名流传至今 。海参入馔美食才日益增多 。性寒滑 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，即成。并非席中菜皆海参 ，一次 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，食用的历史并不太久。加入海参 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。汤鲜肉嫩 ，在明清时代已十分盛行 ，至今仍是宴席之上品。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，加工成“蝴蝶”形 。孔令贻聚朋饮酒时 ，