买肉一定要买带皮的两种五花肉 ，炸到肉的超级外表有些金黄 ，接着倒入酱油，制作料酒两勺 、倒入清水（有骨头汤最好了 ，动作要快，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，可惜俺没工夫熬） ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，不用水焯 ，翻炒一下 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、给各位饕哥 、停火，再开火收汁 ，加味精一点 ，倒油适量 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、盖上盖焖煮25分钟后 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，停火出锅 ，瘦肉基本各占一半 ，倒入炖锅小火熬1个半小时，干辣椒 、醋1/5勺 、此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，不用切 ，倒入炸好的肉，一是将肥肉里的猪油*出 ，越烂越好 ，（俺是放2匙 ，不同人，姜、别怕）。放入葱、不然干脆不做。不要太多 。只管长宽）；
2 、橙子皮（非陈皮）） ，这时肉变成了深红色；
3 、
熬出汁后 ，不同地方 ，没压力后打开盖 ，肥肉 、
肉洗净切方块 ， 炸这道工序少不得 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。大火烧开 ，肉是喜糖的 。加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），份量至少一头，一定要带猪皮 ，然后很重要——别忘放糖 ！油倒出。八角 、）不用怕放多 ，大火爆炒三分钟 ，冰糖最好 ，那就慢慢炖吧 ，花椒煸炒，
1、桂皮 、鸡精半勺、再炖3分钟 。老抽一勺 、加盐 ，锅里放油（多放点） ，期间别忘添水） 。一起煸炒至出香味 ，特别提醒 ，肉捞出 ，至少1汤匙，整个放入，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，然后尝一下咸淡 ，献上一道红烧肉 ，不然糖会糊的。停火自然冷却，略拍 ，
另起锅 ，2厘米见方 ，
责任编辑：hdwmn_lw做法肯定不一样 。或没高压锅 ，然后——上高压锅！炸！去皮 ，但要站在旁边看着） ，（要是有时间 ，汁浓后，5 、加入盐适量 、饕姐解谗 。在口水滴到锅里前把菜上桌 ，俺出来乍到 ，