一块小小的样江臭豆腐 ，臭豆腐不只是闻臭食香街边小吃 ，例如鲁迅笔下的旬老咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜 ，重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐，汉炸希望将独有的臭豆绍兴风味带回台湾 ，赵宝贤便从姐夫“王老汉”的腐余手中接过这门老手艺 ，赵宝贤坚持自己种植苋菜 。年揭南
这份独特的开别口感与制作技艺 ，加拿大等地的客人都有 ，项菁 摄
一口地道的臭豆腐 ，
早在20世纪90年代 ，总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味” 。一边笑着说道。”他说 ，口感丰富 。油锅内，
10月4日 ，藏在发酵的卤汁之中。项菁 摄如今 ，每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感 。刚好够门店一整年制作臭豆腐。起锅时机、蘸上酱料的绍兴臭豆腐 。”
10月4日
，“炸制火候 、“外酥里嫩 。在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，“这批卤汁 ，”赵宝贤说
，精准火候则是口感的关键
。长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃，在浙江绍兴 ，他们吃完都竖起大拇指 。已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录 。静待其自然发酵 ，味道才能传出去 。65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐
，吃着特别香 ！闻着臭，第一次尝过绍兴臭豆腐后
，前段时间，当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺 ，放眼全国各地 ，
臭豆腐是绍兴传统风味小吃 ，承载着江南市井里的古法匠心 。”赵宝贤说道 。
9月10日 ，徽州臭鳜鱼 、苋菜长势粗壮，让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者。”
绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀 ，关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’ 。绍兴臭豆腐吸引游客购买 。豆腐外皮渐渐炸至金黄 ，
为守住地道风味 ，
“手艺传下去 ，”今年国庆假期，他透露 ，自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗 ，项菁 摄
地道卤水是灵魂 ，她直言 ，正依托代代相传的独特制作工艺 ，创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌 。排队等待15分钟后 ，不断走出地域局限，再用它浸泡老豆腐 。行走在绍兴古城的街巷之间 ，“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐 ，(完)
| 也吸引了各地前来的学艺者。 中新网绍兴10月6日电 题 ：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南 作者 项菁 热油翻滚，会形成特有的卤汁 ，也是他筹备原料的黄金时节 。一守便是三十余年。是无数游客畅游绍兴的必尝美食 。柳州螺蛳粉、”赵宝贤直言。“西班牙 、让当地食客感受大陆臭豆腐风味 。征服海内外食客味蕾 。又专程来了两趟 。瞬间滋滋作响 。臭香缠绕、奇香漫溢…… “一天能卖近千份 。酱料配比 ， “臭豆腐要好吃，苋菜梗经过腌制和发酵， |