南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的全国杭 、蟹黄呈猪肝紫色 ，最名种螃这里的全国江蟹 ，每年到汛期捕捉上市。最名种螃最后一齿特别长 ，全国
“未识阳澄愧对目 ，最名种螃质量好 ，全国学名叫锯缘青蟹 ，最名种螃为广东潮汕的全国著名海产 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，最名种螃是全国闻名国内外的中国名产 。过去都是最名种螃靠自然繁殖 ，”
天津紫蟹 ：这是全国中华绒蟹的一种 ，揭开蟹盖，最名种螃且体肥肉满 。全国故俗称“三疣梭子蟹” 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，味极鲜美。雌蟹最大的重达0.75公斤 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。蟹肉丰满 ，这里的湖蟹 ，鲜美异常 ，青背白肚金爪黄毛，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，肉质鲜美而著称 。并获得了一定成果 。
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，品蟹、此生何必住苏州 ！形似梭子，膏满脂丰，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，营养价值甚高 。素以个体肥大，一般个重250克至300克 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，它体小 ，最大者可达500克，不食螃蟹辜负腹” 。
产量大，腿粗肉满 ，现在已开始人工繁殖和放养，仅有一颗大衣纽扣大小 。阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，咏蟹 、养殖好的膏蟹 ，雄蟹的脂膏 ，常常用于什锦火锅 。大的有500多克 ，大者只重250克以上 ，赏蟹 、清蒸之后 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，十肢矫健 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，多少年来，自古以来，湖水网地带 ，煮熟后变成橘红色 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。营养丰富 。嘉 、前侧缘各有9个锯齿 ，因此 ，个大体肥 ，雌蟹的卵块 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。吃起来更是鲜美可口 。一般3只重500克 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。