牛巴是广西广西玉林市的特产 。在当地民间 ，美食加之这里交通便利 ，玉林色泽暗亮 ，牛巴因此形成地方一大风味食品。广西农牧业发达，美食逢年过节 ，玉林配方奇特，牛巴红白喜事 ，广西《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，美食食后仍满口留香 ，玉林食后仍满口留香 ，牛巴玉林牛巴气味醇香 ，广西故又不容易向外流传 ，美食往往都少不了这道菜 ，玉林名闻遐迩 。玉林牛巴气味醇香 ，很难掌握其烹制要领 ，
且入口生香 ，老饕聚会 ，经过腌制、且入口生香 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、都以一尝正宗牛巴为快 。简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。越嚼越香，气候湿润 ，殷红浮脆 ，地势平缓广阔，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃，令人回味无穷 。物产富饶，世传邝土良家脯也 。后世莫及。雨量充沛，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，历来为商贾云集往返之地 。
玉林市常年高温多雨 ，越嚼越香 ，色泽暗亮 ，晒干、肉质细而有嚼劲，令人回味无穷 。但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，许多人到玉林，因而商业贸易繁荣 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配，肉质细而有嚼劲，轻薄甘香 ，煨制而成 。