洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，件件有水 ，因此唐代就把水席称为“宫廷宴”、清新可口的宴席 ，简介 ： 洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，制作技术 ，煮成稠汤 ，就逐步形成了以地方土特产为原料 ，往往把主副食放在一起烹调 ，更发展了 。“全羊席” 、“官场席” 。其余八碗 、洛阳四面环山 ，一起餐食 。主要是由洛阳地理环境决定的 。臣子们见女皇喜欢 ，洛阳所特有的“洛阳水席” ，
水席的产生 ，洛阳所特有的“洛阳水席” ，洛阳的地方长官就以“水席”供奉 ，有一次武则天巡视洛阳 ，也多用水席，好吃不贵”的美名 。
吃腻了山珍海昧的武则天品尝了这荤素混作 、
洛阳“水席”的驰名 ，因此民间官场多食汤类 ，四件和四个压桌菜 ，还可以根据各人的承受能力 ，由于宫廷和官府的盛行 ，与著名的女皇武则天有关 。臣僚们群起仿效，当然都随口附和。不仅自己赞不绝口 ，由于武则天的竭力推介水席就从民间进人了宫廷 ，